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Un par de informes para el laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Química Farmacéutica de la Universidad de Antioquia (2013) -
Se trata de un viaje evidentemente inciático (para los personajes que lo protagonizan y para el lector que los sigue), jalonado por toda clase de catástrofes interiores y exteriores, y en el que le acompañan tres discípulos. El Rey Mono es uno de ellos.Como otras grandes narraciones del Reino del Medio, Viaje al Oeste es una creación del período Ming, el más glorioso de la novela china, y es al mismo tiempo la obra de todo un pueblo, como la muralla china y como el mismo imperio, en la que intervienenmuchos creadores, hasta cristalizar como narración plena de sentido y perfectamente estructurada en el siglo XVI, gracias a la probable intervención del escritor Wu Chengen, que la dotó de una poderosa estructura (Tomado del prólogo)
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Desocupado lector: sin juramento me podrás creer que quisiera que este libro, como hijo del entendimiento, fuera el más hermoso, el más gallardo y más discreto que pudiera imaginarse; pero no he podido yo contravenir al orden de naturaleza, que en ella cada cosa engendra su semejante. Y así, ¿qué podrá engendrar el estéril y mal cultivado ingenio mío, sino la historia de un hijo seco, avellanado, antojadizo y lleno de pensamientos varios y nunca imaginados de otro alguno, bien como quien se engendró en una cárcel, donde toda incomodidad tiene su asiento y donde todo triste ruido hace su habitación? (tomado del prólogo) -
Engineeirng and Food for the 21th Century es uno de los más significativos aportes a la Food Preservation Technology Series. El libro es el resultado de tremendos esfuerzos por parte de los autores, publicadores y editores para crear en conjunto, como nunca antes, una exhaustiva revisión sobre la actualidad de la Ingeniería de Alimentos (Gustavo Barbosa, tomado del prólogo)
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La Ingeniería de las reacciones químicas es la rama de la Ingeniería que estudia las reacciones químicas a escala industrial. Su objetivo es el diseño y funcionamiento adecuado de los reactores químicos, y probablemente la Ingeniería de las reacciones químicas es la actividad que, por sí sola, hace que la Ingeniería química constituya una rama de la Ingeniería (tomado del prólogo). -
El presente manual pretende presentar de forma conveniente y accesible datos de interés para tecnólogos e ingenieros de los alimentos; sin embargo, dado el rápido desarrollo y la enorme variedad de las industrias alimentarias en el Mundo Occidental, es inevitable que haya algunas omisiones. Espero que esto no reduzca dramáticamente el valor del texto (tomado del prólogo) -
Al igual que en la primera edición, el manual reúne la información más reciente sobre las propiedades termofísicas de los alimentos, la tasa de constantes sobre los cambios en los componentes de los alimentos durante el proceso, y las ilustraciones de la utilización de estas propiedades y constantes en el proceso de diseño (tomado del prólogo) -
Una parte importante de las operaciones unitarias en Ingeniería química está relacionada con el problema de modificar la composición de soluciones y mezclas mediante métodos que no impliquen, necesariamente, reacciones químicas. Por lo general estas operaciones se encaminan a separar las partes componentes de una sustancia.En el caso de mezclas, las separaciones pueden ser totalmente mecánicas, como la filtración de un sólido a partir de una suspensión en un líquido, la clasificación de un sólido por tamaño de partícula mediante cribado o la separación de partículas en un sólido basándose en su densidad.Por otra parte, si las operaciones cambian la composición de soluciones, entonces se conocen como operaciones de transferencia de masa; éstas son las que nos interesan aquí (tomado de la Introducción) -
El objetivo de este libro es presentar los principios de la mecánica de fluidos y la aplicación de estos principios a problemas prácticos. Se hace hincapié sobre todo en las propiedades de los fluidos; la medición de la presión, densidad y flujo; la estática de los fluidos; el flujo en tuberías y conductos no circulares; la selección de bombas y su aplicación.Se presentan aplicaciones en el campo de la mecánica; inclusive la distribución de fluidos industriales y el flujo de potencia en la CVAA; en el campo de la química, que incluye el flujo en sistemas de procesamiento de materiales; y en áreas de los campos de la ingeniería civil y ambiental, donde el objetivo principal es la capacidad de aplicar los principios de la mecánica de fluidos (tomado de la Introducción)Mecánica de Fluidos- Robert Mott 4ta Edición (1996)
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