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El presente libro está orientado a seguir la idea de trabajo conjunto y armónico entre las industrias que procesan alimentos y las instituciones que realizan investigaciones relacionadas con la transformación de alimentos. Intenta establecer vínculos reales entre estos dos sectores y, en definitiva, pretende ser un medio para trasladar experiencias y conocimientos entre ambos (tomado de la presentación)
Propiedades Físicas en Industrias de alimentos
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