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  • rueda_alimentos_arUna de las búsquedas más comunes por parte de los estudiantes de Ingeniería de Alimentos es sobre la composición, valor nutricional y demás detalles acerca de algunos alimentos. Por ello me tomo el atrevimiento de hacer un par de recomendaciones al respecto.

    Lo primero y como primera medida, acudir a libros que se especialicen en el alimento (o grupo de alimentos) de interés, pues la mayoría de libros sobre lácteos, por ejemplo, tienen cuadros y tablas de composición (bien referenciadas), igual que los de cárnicos o los de cereales, en fin.

     En caso de no tener una biblioteca cerca, un libro a la mano, o porque seamos amiguísimos de la Internet y todo lo solicitemos al “todopoderoso” G*ogle, entonces recomiendo dar prioridad a algunos sitios y no tomar la primera tabla que encontremos en buena*tar*as,  rin*ond*lvag*  o en scr*

     Por tanto, recomiendo buscar inicialmente información que facilite la FAO, el mismo ICBF para este caso o material de instituciones educativas. Presento a continuación entonces, un listado de tablas y/o sitios donde pueden acudir con cierto nivel de confianza para realizar este tipo de consulta:


    Todos los sitios fueron consultados en Julio de 2011
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